釧路の地酒・福司を、世界三代夕日が沈む釧路の海で熟成
有限会社アイコム
今年、日本酒本来の旨みを感じられる純米酒を新たにラインナップ。有限会社アイコム（本社：北海道釧路市、代表：佐久間陽介）が海底熟成酒「海燈KAI-TEI」プロジェクトを今年も始動いたしました。地場の酒蔵・福司酒造の日本酒を、太平洋の釧路沖で約１年間熟成。
北海道釧路市で地酒の海底熟成酒を企画するのは当プロジェクトのみ。日頃から地酒・福司を飲み慣れている地元からは「見た目も良く、味は角が取れて極めて飲みやすい」、釧路を訪れた観光客からは「瓶に着いたフジツボなど、北の海を感じられ、お土産にも最高」などの声が届いています。
第2弾となる2024年は福司酒造の「上等辛口」に加え、同酒蔵の「純米酒」も熟成。
純米の海底熟成酒は７月初旬に２０本限定で販売を開始しました。店頭での販売は釧路夕日観光船シークレイン船乗り場『BAY LOUNGE』および、オンラインショップでお買い求めいただけます。
＜海底熟成プロジェクト＞
2022年にプロのダイバー、観光船の船長、飲食店のマスターなど、釧路の街と海を愛するオヤジたちのアイデアから、「釧路の酒を釧路の海で」をコンセプトにスタートした日本酒ブランド「海燈KAI-TEI」。
海底熟成プロジェクトは、発案者の一人である佐久間の「釧路唯一の酒蔵である福司の地酒を海底で熟成させ、町おこしの一助としたい」との想いからスタート。海底熟成は波の振動や低い水温、遮られる太陽光と大気に触れない海中という環境などによって、地上とは異なる熟成が進むと言われています。海底熟成酒はその数がまだまだ少なく、存在自体が稀有。酒瓶にはフジツボなどの海洋生物が付着し、まさしく海そのものの神秘に包まれたお酒です。
熟成地は北海道東部にある太平洋、釧路沖。釧路の海は年間を通して冷涼で、夏の平均水温は15度、冬の平均水温は１度前後。蓮の葉氷が水面を覆い尽くすこともあります。釧路沖の水深14ｍは、太陽光もある程度制限される絶好のスポット。寒暖差や水深など、唯一無二の環境が海底熟成酒に他にはない変化をもたらしてくれます。
ブランド名である「海燈」は、この日本酒が、海から釧路を照らす、ほのかな燈火（ともしび）となるように、という願いが込められたもの。地酒である本商品は、日本古来の縁起の象徴である「福をつかさどる」「福を招く」などの意味から名付けられており、海の力を授かった福の味わいを楽しんでいただきたいとの思いを掲げています。ラベルは「波に耐えて飛躍する命」を表現しました。
＜シリーズ販売＞
第1弾の熟成酒は、味わいをコントロールしやすく、比較的手頃な価格である「上等辛口」を選び、最大５ヶ月熟成いたしました。
第2弾となる今年度は「上等辛口」に加え、日本酒本来の旨みを感じられる「純米酒」を、約１年熟成いたしました。
1日と同じ環境がない釧路の海で育まれた「海燈KAI-TEI」。
是非厳しい北の海を想像しながら、釧路の海でじっくり眠った釧路の酒をご堪能ください。
＜コメント＞
有限会社アイコム 代表取締役社長佐久間陽介より「プロのダイバーや観光船の船長、飲食店のマスターなど、釧路の海を愛する男たちが、釧路のお酒「福司」を海底に貯蔵して一定期間熟成しました。海底で大切に育てたお酒たちは、私たちの予想を超える反響と評判をいただき、あっという間に売り切れとなってしまいました。これからも、この釧路海底熟成酒を手に取った方が、この街を想いながら、海底熟成という唯一無二の酒を楽しんでいただけることを願っております」とコメント。
海燈KAI-TEI
■販売場所
釧路夕日観光船シークレイン船乗り場『BAY LOUNGE』／栄屋酒店／たんばやＭＯＯ店／釧路空港売店「たんばや」
※「純米 海燈KAI-TEI」は釧路夕日観光船シークレイン船乗り場『BAY LOUNGE』のみで取り扱い。
■インターネット販売
https://yoursdining.easy-myshop.jp/c-item-list?category_id=4&parent_category_id=4
＜上等辛口＞
■内容量：1800ml
■価格：¥13,200（税込）
■アルコール度数：15度
■製造元：福司酒造株式会社（北海道釧路市）
■内容量：720ml
■価格：¥7,480（税込）
■アルコール度数：15度
■製造元：福司酒造株式会社（北海道釧路市）
＜純米酒＞
■内容量：1800ml
■価格：¥15,400（税込）
■アルコール度数：14度
■製造元：福司酒造株式会社（北海道釧路市）
■内容量：720ml
■価格：¥8,800（税込）
■アルコール度数：14度
■製造元：福司酒造株式会社（北海道釧路市）
商品概要
＜上等辛口＞
甘味が増し、角が取れて、極めてまろやかな味わいを堪能できる。釧路を訪れた方やお土産にも最適で、普段日本酒を飲まない方や女性も味わいやすい飲み口。
・ペアリング：釧路の鮮魚刺身、つぶ焼き、めふんなど
＜純米酒＞
おちつく味わいと香り北海道産のお米を丁寧に醸した純米吟醸酒。福司らしい純米造りの優しい甘さと酸味、食事の邪魔にならない微かな吟醸香が特徴。
・ペアリング：釧路そば寿司、ハモの白焼など
有限会社アイコム
釧路市の有限会社アイコムは、令和６年７月で創業25周年を迎え、釧路の夕日や夜景を体験できる新たな観光スポットとして釧路観光クルーズ船の運航をはじめ、レンタルオフィスやレンタルキッチン、レンタルサウナなどのシェアスペース事業、飲食店テナントをメインとした不動産物件の取扱いをしております。すでにあるモノを、未だない魅せ方で。私たちは「まだ見ぬ良きモノで、あの人を驚かそう」をモットーに、地域に貢献できる企業を目指します。
■公式HP：https://www.icom946.com/