宮城県女川町と小田急ホテルセンチュリーサザンタワーが “食”でつながる絆！

「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」（所在地：東京都渋谷区代々木2-2-1、総支配人：宮越 真理子）内、20階「サザンタワーダイニング」では、2016年から“食”を通して交流を深めている宮城県女川町の海の幸を存分に味わう「女川・海の恵み料理フェア」を2024年8月1日（木）から9月30日（月）まで開催いたします。

小田急ホテルセンチュリーサザンタワーと宮城県女川町とは、東日本大震災で甚大な被害を受けた宮城県女川町の復興途上の2016年より地域活性化に少しでも貢献できればという想いから、料理とサービスを通しホテルのスタッフと女川町商工会や地域の皆様と絆を深めてまいりました。

今回の「女川・海の恵み料理フェア」では、リアス式海岸で育まれた女川町の特産品でもあるホヤや帆立、牡蠣、ムール貝などをはじめとする宮城県女川町の魚介を余すことなく使用したフレンチテイストの料理をご用意。
魚を気軽に食べていただきたいという料理長の石川 篤志（いしかわ あつし）がこのフェアのためにホテルとしては珍しい”海の幸“だけで構成したコース料理を提供します。コース料理でご用意するメインディッシュはア・ラ・カルトでもお楽しみいただけます。

「女川・海の恵みコース」の冷前菜では、女川町のシンボル「シーパルピア女川」で営む、

“お魚いちば おかせい”で観光客や地元民に絶大な人気を誇る新鮮な魚介を使った“女川丼”をオマージュした「女川 海の宝石パフェ」をご用意。お米の形をしたリゾーニパスタをグラスの底に入れ、花束のように飾った新鮮な白身魚やムール貝を、爽やかなポン酢ジュレとカラフルな東京産のビーツのムースと一緒にお楽しみいただきます。

冷前菜に続き、温前菜にはワインがすすむ女川特産のふっくらとした「帆立貝の鉄板焼き イクラのクリームソース」。帆立の養殖も盛んな女川の帆立は、貝柱も大きく肉厚でプリプリ食感と甘みがあるのが特徴。また帆立のおいしさを丸ごと感じていただけるよう、一番甘みがあるといわれる帆立の貝ひもからとった出汁にクリームを加えた、帆立の旨みが凝縮された濃厚なソースでお召し上がりいただきます。

そしてメインディッシュには、女川漁港で獲れたホヤ、帆立、牡蠣、ムール貝、白身魚、タコなど、魚介の旨みたっぷりの「明日への希望“ブイヤベース”」をご用意。

昨今報道などで日本近海の海洋環境の変化が取り沙汰されていますが、全国でもトップクラスのサンマの水揚げ高を誇る女川町でも魚種が変化し、定置網に大量の「イワシ」が獲れるのだそう。

多く獲れ過ぎてしまったり、規格外で出荷できなかったりなどの理由により「未利用魚」となることも多いイワシのほとんどは、つみれなどに加工したり、乾燥させて粉末にし野菜の肥料や養殖魚の餌など、二次利用しています。

この「ブイヤベース」のおいしさの決め手は、その未利用魚・イワシと東京産の香味野菜が溶け合った、魚介の旨みたっぷりの濃厚なスープ。卵とにんにくで作ったルイユソースをいれるとさらに味わい深くおいしさも増します。

フィナーレを飾るデザートには「宮城の海の塩のミルクジェラート」。

万石浦（まんごくうら）の海水を平釜で2日間煮詰めた手作りの塩「伊達の旨塩」をアクセントに加えた甘みと塩味のバランスが絶妙なミルクのジェラート。女川町のコバルトブルーの青空をイメージして作ったこのジェラートに、一緒に添えた東京都三鷹市の森屋農園から届いた鮮やかな青色のハーブティー「バタフライピー」を垂らすと、思いがけない驚きが隠されています。

宮城県女川町の豊かな海から料理を通してつながる絆。女川の魚介のおいしさをぜひコース料理やア・ラ・カルトでお楽しみください。
小田急ホテルセンチュリーサザンタワーは女川町の更なる地域活性化の一助になる活動を引き続き行いながら、さらなる絆を深めてまいります。

料金・メニュー

「女川・海の恵み」コース  ￥6,447(7,800)

［冷前菜］女川 海の宝石パフェ

［温前菜］帆立貝の鉄板焼き イクラのクリームソース

［メインディッシュ］明日への希望“ブイヤベース”

［デザート］宮城の海の塩のミルクジェラート バタフライピーのシロップを添えて

 

*肉料理も楽しみたい方には追加￥2,000（2,400）で、メインディッシュの後にホテル特製「厚切りローストビーフ」　をご用意します。

コースでご用意するメインディッシュと、味わいをかえた帆立貝の鉄板焼きはア・ラ・カルトでもお楽しみいただけます。

［ア・ラ・カルト］

・宮城県産帆立貝の鉄板焼き

バターナッツパンプキン ￥2,562(3,100)

・明日への希望 “ブイヤベース” ￥3,058(3,700)

 

*（　）内の料金は、サービス料・消費税が含まれたお支払い金額です写真はイメージです。

*諸般の事情によりホテルの営業時間や料理内容に変更が生じる場合がございます。最新情報はホテル公式ウェブサイトをご確認ください。

お客様からのお問い合わせ：03-5354-2172 （ホテル予約 / 9:00～18:00）

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